作为喝了22年羊肉汤的吃货，感觉自己有资格回答一下这个问题(｡ì _ í｡)
1.原料
羊肉汤，最重要的原料当然是羊肉！羊肉哪里好？自然是新疆的盐碱地放养的小羊羔好，不仅肉质鲜嫩而且和内地的羊肉不同，绝对没有一丝半点所谓的羊膻味。
煮羊肉汤，最好是用小羊排或者小羊腿，并且不能太肥，不然汤会很油腻，也不能太瘦，不然不够香。
除了羊肉之外呢，还需要的就是汤里的配菜。胡萝卜黄萝卜都是极好的，不过黄萝卜不是很容易
很喜欢吃羊汤，尤其现在天气凉的时候感觉喝这样真的很舒服，我觉得正宗的羊汤最好不要其它香料吧，之前做过一次感觉不放香料做出的味道很好，首先将买回来的羊肉或羊骨洗干净，炒一下水，弄好后放入锅里翻炒下，后面装入高压锅放入水，炖一下，好的时候放香菜，那个汤都奶白奶白的
葱、食盐、黑胡椒粉、姜、花椒、桂皮、八角。羊肉汤做法如下：
准备材料：羊肉500克、葱三棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、花椒适量、桂皮1个、八角4个
1、羊肉洗干净后，加盐，姜，焯水。去掉白沫。
2、除水后的羊肉用清水洗一下，备用。
3、姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里。
4、准备后好佐料。
5、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火。
6、炖羊肉时，开始切葱
桃妹来解答。
羊汤怎么做？太简单了！至于放什么香料要根据羊的质量来定。内蒙，新疆，宁夏的好羊，根本就没啥膻味，你放香料就是糟蹋东西。这种羊炖羊汤最容易，什么都不放就清水煮，清水煮吃的时候盛到碗里撒把盐，搁点葱花香菜就行了。
如果是咱东北华北地区常见的山羊，因为品种的原因就有那么点膻味。这时候桃妹就教你用那么几种香料来鲜，保证又香又鲜。
如果碰到那种老羊或者膻味极大的羊，这种羊桃妹不建议你炖羊汤，烧成红焖
羊汤怎么做？我想这个方法应该是不一而足，每个人都有不同的吃法，每个人都有不同的喜好，每个人都有不同的口味，每个人都有自已喜欢的食材，所以羊汤可以有百样做法，写也写不完。
如果这个问题理解为羊汤怎么做最为鲜美，应该放什么香料，我想应该是这个问题的本意：
我们买羊肉熬汤，肯定要先问一问这个是什么羊肉？是山羊还是绵羊？那么两种羊有什么区别呢？在日常中我们吃的羊肉大多为绵羊肉，绵羊肉口感细腻，膻味小，
天气开始转凉了，可以喝碗羊汤暖一下身了，羊肉比较膻，不是很多人都能接受，下面介绍一下做羊汤的方法和所需材料：
一、材料：羊肉、萝卜、料酒、葱、姜、陈皮、盐、胡椒粉
做法：1、羊肉泡2小时（中间换一次水）羊肉洗净切小块，加姜和料洒一起焯水，焯水之后捞出洗净；
2、汤锅中放入萝卜、葱、姜和陈皮，水滚之后转小火炖1-1.5小时，加盐转中火炖15-20分钟就可以了；喝汤的时候可以加一些胡椒粉，冬天喝会更加暖和喔
用料
家庭版羊汤的做法
去市场买羊棒骨，断开、洗净。冰冻羊杂拿出来化冻。
第一遍加水、加羊棒骨冒出血水后，冲洗干净。第二遍加水，加冲洗干净的羊棒骨，加葱段、八角、花椒和姜片开始炖汤。
炖至图片那样汤变白浓稠即可，大约得三个点左右，期间水少可以加水。
冰冻羊杂洗干净，羊血切片，锅里加水煮开煮几分钟，断生。
把羊杂捞出，加葱、香
关键是好水和好羊肉，现宰的鲜羊肉洗干净泡三个小时，最好是放在自来水管下，拧到最小，活水冲泡，纯净水（矿泉水更好）冷水下肉，大砂锅（瓷煲也行）一次加够水，适当的多一些，中火煮开，打浮沫，开锅后人不能离开，一直把浮沫打干净，煮出白汤以后加生姜，大葱，花椒水，就这三样，别的啥都不需要，花椒水可以适当的多一些，改文火，开着盖炖一个半小时差不多了，加盐，胡椒粉调味，洒香菜蒜苗，淋香油，